Louis Tollet Premier Cru Brut

Duft De grønne reflekser springer i øjnene med en frisk duft af grønne bær.

Smag: Lækker fyldig med en vedholdende fin ”mousse” og lang finessefyldt eftersmag.

Servert til: Fremragende som aperitif og en dejlig ledsager til alle retter.

Serverings temperatur 8–10 gr.

Louis Tollet høster alle sine druer fra marker der er klassificeret som 1’er Cru. Huset er beliggende i Epernay i Marne-dalen, syd for ”Champagnehovedsteaden”, Reims.
Louis Tollet Premier Cru er produceret på Champagnes ”store” druesorter: Pinot Noir 75% og Chardonnay 25%.
Druerne er høstet på Premier Cru- og Grand Cru-jorder i Côtdes Blancs og i Montagne de Reims.
Vinificationen er traditionel. Den første gæring finder sted ved en lav, kontrolleret temperatur. Champagnen er sammensat af årgangene 2000 og 2001 samt 15% Vn de Reserve. Sammensætningen sikrer at Champagnen altid er ensartet i smagen, når den forlader huset. Den anden gæring i flasken finder sted i de dybe kældre under Louis Tollet. Den lave kældertempratur giver en langsom gærings- proces i flasken, som udvikler de fineste ”bobler”.
Når gæringen i flasken er forbi, anbringes flaskerne vandret i stativer, hvor de drejes og rejses langsomt tillodret stilling, så depotet, bundfaldet, kan samles ved den midlertidige prop. Depotet fryses til en isprop, der skydes ud. Flasken efterfyldes med den samme vin, inden den endelige prop sættes i og”bindes” til flasken med en ståltrådsagraf.