Tomatin 2007 Discovery Series, Gordon & MacPhail

Tomatin 2007 Discovery Series, Gordon & MacPhail

Her er tale om 2007 vintage single malt fra Tomatin destilleriet, fra uafhængigt tappet af Gordon & MacPhail til Discovery series i deres 2018 udgave. Denne Bourbon cask matured whisky er et godt eksempel på ”bourbon” udtrykket i Discovery serien.

Duft: Frisk vanilje og pære aromaer sammen med hyldeblomst, æble, pære, jordbær og kandiseret citron.
Smag: Sød med pærer og bananer med noter af vanilje og let fadpræg.
Eftersmag: Noter af vanilje sammen med en glat forkullet træ noter.

Discovery er en serie af whiskyer fra det traditionsrige firma Gordon & Macphail. Serien er ment som en introduktion til deres portefølje af gode kvalitets rige single malt whiskyer. I discovery serien arbejder de med 3 udtryk for deres whisky Sherry, Smoky og Bourbon.

Tomatin:

Destilleriet er i grundlagt i 1897 i det skotske højland. For en stund var destilleriet et af Skotlands største; før krisen i starten af 1980’erne var kapaciteten oppe på 10 millioner liter om året. Tomatin var det første japansk-ejede destilleri i Skotland, og efter Takara Shuzo Co. Og Okara & Co. købte det, har man justeret kapaciteten lidt, og i dag er den nede på det halve. Hele 40% af produktionen bruges til single malt, hvilket er en betragtelig del sammenlignet med standarden i industrien og med tanke på, at blends stadig udgør 70% af den whisky der eksporteres fra Skotland.
Stilen er intenst frugtig og tropisk. Der produceres også en lille smule med røget malt, som tappes unver navnet Cú Bocan.

Gordon & Macphail:

Gordon & MacPhail er for den ædle single malt, hvad Lennon & McCartney er for pop musikken. Igennem mere end 100 år har de insisteret på at hoppe over hvor gærdet er højest. Den nedarvede sans for at udvælge de absolut bedste fade fra en bred vifte af destillerier praktiseres i dag som for 100 år siden. Når fadet er valgt, transporteres det til G&Ms warehouse i Elgin. Her passes og plejes fadet sammen med tusindvis af andre udvalgte fade indtil den dag i fremtiden, det være sig fem, ti eller halvtreds år senere, hvor whiskyen har nået sit zenit. Først her tappes de ædle dråber på flaske.