Castellblanc Cava Semi Seco

Castellblanc Cava Semi Seco

Cava Semi Seco fra Castellblanc, viser fine intense bobler i glasset og er et glas som man byder folk velkommen på og som vil nydes af alle.

Smag: Sprudlende frisk med noter af sødmefuld frugt, citrus i en udsøgt balance.
Server til: Aperitif, forretter og velkomst til festlige lejligheder.
Serverings temperatur: 5-7°C

Vinen:

Cava Semi seco er lavet af de hvide druesorter der anvendes i Penedès: Macabeo, Parellada og Xarel-lo, som trives godt i områdets ler-, granit- og kalkholdige jord. Når druerne høstes i september udvælges kun de allerbedste til Cava-produktionen. Druerne presses let – 150 kg druer bliver til 100 liter most af højeste kvalitet. Gæringsprocessen finder sted ved en lav temperatur under konstant overvågning. Når gæringen efter et par uger er forbi, hviler vinen til det følgende forår. Den stille vin tilsættes en nøje beregnet mængde sukker samt en rendyrket gærkultur, der ved den følgende gæring i flasken giver et tryk på ca. 6 atmosfærer – Carat Seco´s eftergæring i flasken varer i 15 måneder. Når lagringstiden er forbi, anbringes flaskerne vandret i stativer. Flaskerne drejes jævnligt og rejses lidt efter lidt til lodret for at få bundfaldet til at samle sig ved proppen. Når flasken står lodret fryses bundfaldet til en isprop, der skydes ud. Vinen tilsættes en dosage af rørsukker og drue-alkohol. Champagneproppen sættes i og fastholdes af en ståltrådsagraf.

Vin huset:

Castellblanc er en af de ældste cavaproducerende vinerier i Penedès. Castellblanc blev grundlagt i 1908 som en lille familievirksomhed af Parera-familien, der medbragte stor passion for ønologi og respekt for traditioner. Blandet med medarbejdernes entusiasme og store daglige indsats gav det en virksomhed, som vidste, hvordan de skulle eksperimentere, og hvordan produkterne skulle tilpasses markedets efterspørgsel og kundernes krav.