Waterford Organic GAIA 2.1 Irish Single Malt 50%

Waterford Organic GAIA 2.1 Irish Single Malt Whisky

Waterford Organic GAIA 2.1 er en banebrydende irsk single malt whisky, der sætter standarden for terroir-drevet produktion. Denne økologiske whisky er en del af destilleriets Arcadian-serie og er lavet med irsk byg dyrket af visionære landmænd. Modnet på en unik kombination af fade, leverer den en kompleks og nuanceret smagsoplevelse. Med en alkoholprocent på 50% og kun 30.000 flasker produceret, er denne whisky et must for entusiaster, der værdsætter innovation og autenticitet.

Duft: Orangeskal, frisk muld, brødskorpe og brunt sukker danner grundtonerne, mens noter af mælkechokolade, frugtsalat, lavendel og skumfiduser tilføjer kompleksitet.
Smag: En krydret og intens oplevelse med hvid peber, grapefrugt, lakrids og kirsebær i front. Underliggende noter af kakaopulver, vingummi, tør toast og saltede peanuts skaber en afbalanceret smagsprofil.
Eftersmag: Lang og tør med krydrede elementer, der afslutter oplevelsen på en tilfredsstillende måde.

Waterford Organic GAIA 2.1 er en hyldest til bæredygtighed og terroir, produceret af Waterford Distillery, der er kendt for sin banebrydende tilgang til whiskyfremstilling. Som en del af Arcadian-serien repræsenterer denne whisky det bedste inden for økologisk landbrug og traditionel destillation.

Whiskyen er fremstillet af byg fra seks økologiske landmænd, herunder Jason Stanley og Paddy Tobin, der dyrker sorter som Overture og Taberna. Kornet høstes om sommeren og fermenteres i hele 181 timer for at udvinde maksimal smag. Destillationen, der fandt sted i uge 11 af 2017, resulterede i en alkoholbase, der blev modnet i 1527 dage (4 år, 2 måneder og 7 dage).

Modningen er et kapitel for sig

Kombinationen af 39% first-fill amerikansk eg, 17% ny eg, 19% fransk eg og 25% fade, der tidligere har indeholdt sød vin som portvin og marsala, skaber en kompleks og balanceret whisky. Dette innovative brug af fade tilføjer dybde og nuancer til smagsoplevelsen.

Den høje transparens hos Waterford Distillery betyder, at hver flaske kommer med en unik kodeskæring, der afslører alt fra bygmarkernes jordbundsforhold til sammensætningen af fade. Denne dedikation til sporbarhed og kvalitet har gjort destilleriet til en favorit blandt whiskyanmeldere, hvor Serge Valentin fra Whiskyfun tildelte whiskyen imponerende 90 point.

Waterford Organic GAIA 2.1 Produktions detaljer:

Bygsort: Overture og Taberna
Høstdato: Sommeren 2015/2016
Fermentering: 181 timer
Gærtype: Mauri Distiller’s Yeast
Destillationsdato: Uge 11, 2017
Modningstid: 1527 dage (4 år, 2 måneder og 7 dage)
Tønder: 39 % first fill amerikansk eg, 17 % ny eg, 19 % fransk eg og 25 % eg som tidligere har indeholdt sød vin (portvin og marsala)
Tappedato: August 2021
ABV: 50 %
Antal flasker: 30,000

Om Producenten

Waterford Distillery blev grundlagt i 2015 af Mark Reynier, tidligere medejer af det skotske Bruichladdich Distillery. Inspireret af vinverdenens terroir-principper har Mark Reynier skabt et destilleri, der sætter den irske byg i centrum.

Med sin unikke filosofi og fokus på bæredygtighed er Waterford hurtigt blevet et ikon i whiskyverdenen. Destilleriet arbejder med tre hovedserier: Single Farm Origin, der udforsker smagsvariationer fra individuelle marker; Arcadian-serien, der inkluderer økologisk og biodynamisk dyrket byg; og Cuvées, hvor forskellige enkeltmarksudtryk kombineres for at skabe komplekse smagsprofiler.

Waterford Distillery ligger i den irske by Waterford og er kendt for sin moderne tilgang til produktion kombineret med respekt for gamle traditioner. Destilleriet anvender avanceret teknologi og dybdegående forskning for at levere whiskyer, der reflekterer deres unikke oprindelse. Det er dette engagement i kvalitet og innovation, der har sikret Waterford flere priser, herunder “Distiller of the Year” ved Icons of Whisky Ireland Awards.