Tobermory 25 års 55 % 1994-2019 Wilson & Morgan

Tobermory 25 års 1994-2019 cask strength på 55 % single malt Sherry wood.

Duft og smags noter:
Noter af lakrids med et strejf af tørv og båd-belægning (som for at minde om den maritime indflydelse), der er selvfølgelig den vinagtige frugtagtighed fra sherry-fadet. Fadet har afgivet noter af sultana-rosiner med en livlig antydning af fersken surhed og kandiseret appelsinskal. Raffineret whisky der er komplekst, uden at være fed, fordi Tobermory altid vil være en hjertet stærk malt.

Tobermory 25 års er endnu en finish fra Tobermory destilleri, denne gang i et mere modent udtryk, der glatter (men ikke helt tæmmer) kanterne af den traditionelt robuste og dristige spiritus. Endnu en gang viser det gode samspil mellem denne fine ø malt og smagene fra et 2nd fill oloroso sherry-fad. Den typisk olieagtige karakter af Tobermory og dens jordiske og vegetabilske smag, er umiskendeligt bakket op af en meget muskuløs krop.

Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.

Tobermory destilleri:

Destilleriet blev grundlagt som Ledaig destilleri i 1798 af John Sinclair. Sinclair var oprindeligt ankommet til landsbyen som en købmand, der beskæftigede sig med soda fra afbrænding af den lokalt tilgængelige tang. I april 1797 søgte han om 57 tønder land syd for havnen for at bygge huse og et brænderi. Destillering havde været forbudt i Storbritannien siden 1795 for at spare korn til krigen med Frankrig. Selvom han oprindeligt fik besked på at bygge et bryggeri i stedet, forblev han med den oprindelige plan og byggede desuden en mole kendt som “Sinclair’s Quay”. Der har været nedlukninger af destilleriet og mange skiftende ejer. I I 2013 blev Burn Stewart købt af Distell Group Limited i Sydafrika.