The Mark Merlot-Cabernet Washington State (2018)

Vinen:

The Mark Merlot-Cabernet druerne stammer fra udvalgte parceller hos Airport Ranch Vineyard i hjertet af Yakima Valley i Washington State. De fuldmodne druer høstes, de to druesorter udblødes separat, for at få det optimale ud af druernes aromaer. Gæring finder sted med skallerne i 12-16 dage. Herefter fjernes skallerne, som presses forsigtigt for at få det sidste vin ud af druerne. Den malolaktiske gæring finder sted på en blanding af nye franske egetræsfade, ca 25% og de 75 % på fade der er 3-5 år gamle. Herefter oprøres bundfaldet to gange om måneden i tre måneder. Dette gør vinen rund med en naturlig blødhed i vinen. Vinen modner i 16 måneder, inden vinen gøres færdig til aftapning.

Årgang 2018:

2018 var en klassisk Washington State årgang med en mild vinter og en ekstrem varm sommer. Foråret var mildt og temperaturerne i marts/april lå lidt over middel med knopskydning i midten af april i Airport Ranchs vinmarker. Et varmt forår gav druerne perfekte vækstmuligheder. Varmen om dagen og de kølige nætter fremskyndede modningen og væksten i vinmarkerne i en hidtil uset grad, hvilket gav en perfekt årgang. Den varme sommer modnede druerne i langt højere grad end i 2017 og 2016. De røde druesorter gave vine fuld af aroma af mørk frugt og med silkebløde tanniner. 2018 årgangen kan nydes i mange år efter høst.

Vinhuset:

I samarbejde med Airport Ranch Vineyards har vi udviklet serien ”The Mark”, som sætter et tydeligt fingeraftryk på amerikansk vin. Druerne er høstet i det spændende vinområde Yakima Valley i Washington State, hvor de 300 solskinsdage udvikler druerne til perfektion.