Strathisla 10 års 2007 Signatory vintage 46%

Duft: Ren og frisk med modne frugter.

Smag: Her er malt sødme med en strejf af sherry noter, man fornemmer hurtigt det er en typisk Strathisla whisky i god balance. Den er dog lidt lysere end forventer fra destilleriet, den er ufiltreret og ikke tilsat farve.

Destillereret 13.9.2007 og flasket 27.2.2018
Hogsheads no. 800041 + 800042.

Strathisla er et destilleri, der har produceret whisky siden 1786, som den eneste i det skotske højland.
Ejes af Chivas Brothers.

Signatory er en uafhængig aftapper med en kraftig frigørelses politik og normalt er der omkring 50 forskellige single malt whiskyer tilgængelige. Deres Whisky aftappes fra en række forskellige områder, herunder Un-chill Filtered Collection, Cask Strength Collection og Single Grain Collection.
Aftapning, limning og kontorfaciliteter er placeret i en bygning ved siden af Edradour-destilleriet nær Pitlochry i Perthshire, som virksomheden også ejer.
Signatory Vintage Scotch Whisky blev grundlagt i 1988 af Andrew Symington, der tidligere havde ledet det prestigefyldte Prestonfield House Hotel i Edinburgh. Den første fade aftappet af Symington var en 1968 Sherry-cask-modnet Glenlivet.
Signatory var oprindeligt baseret i Newhaven-området i Edinburgh, hvor der blev udviklet et aftapningsanlæg, men i 2002 erhvervede firmaet Edradour-destilleri fra Pernod Ricard og flyttede efterfølgende alle sine aktiviteter nordpå til den maleriske Perthshire-placering.
Et nyt aftapningsanlæg og et lagerbygningskompleks blev opført, strengt i tråd med den sproget arkitektoniske stil, der hersker på det meget besøgte og diminutive tidligere gårdsdestilleri.

Strathisla historie:
Det mest overraskende ved Strathisla er, at så lidt er lavet af det faktum, at dette er det ældste licenserede destilleri i Skotland. Det startede som bryggeriet i det lokale kloster og vendte sig mod fremstilling af whisky i 1786, et af de få destillerier i det, der nu er Speyside-regionen, der blev lovligt. Det blev kendt som Milltown / Milton indtil 1870, men whiskyen var længe kendt som Strathisla efter floden, som den er ved siden af. Destilleriet blev omdøbt til Strathisla i 1951.
Det havde en periode med betydelig berømmelse i slutningen af det 19. og det tidlige 20. århundrede, da det blev aftappet som en enkelt malt, men i slutningen af 1940’erne var det faldet på hårde tider.
Den legendariske whiskymægler Jimmy Barclay handlede på vegne af Sam Bronfmans Seagram og købte den for £ 71.000 på auktion i 1950, året efter at den tidligere ejer var blevet fængslet for skatteunddragelse. Det begyndte straks at komme frem som det første stykke i Bronfmans planer for en reformuleret Chivas Regal 12 år gammel.
En stor turistattraktion med en retfærdig påstand om, at være Skotlands smukkeste destilleri, i nyere tid har det spillet rollen som ‘hjemmet’ til Chivas Regal. Denne anerkendelse forklarer også, hvorfor dette er en relativt lille spiller med hensyn til single malt, hvor Gordon & MacPhail er den vigtigste ressource for aftapning. En omrokering i 2013 antyder imidlertid, at tiderne kan ændre sig for så vidt angår officielle aftapninger.