Sauternes Chateau du Haut Pick økologisk

Duft: Meget indbydende med fine og komplekse dufte der er præget af blomster og krydderier med noter af kandiserede, eksotiske frugter og hvide blomster.

Smag: Her kommer lidt mango, ristede hasselnødder og akaciehonning i en fyldig og velbalanceret Sauterne med god længde i eftersmagen.

Server til: Som aperitif med lidt foie gras, andebryst stegt med lidt honning, perfekt til skimmeloste,
nydes til desserter som f.eks. en cheesecake.

Lagringspotentiale: op til 10 år.

Serverings temperatur: 12-14°C

Sauternen:
Druerne er høstet fra vinstokke, der er mellem 37 og 40 år gamle, og som vokser i sand- og grusholdig jord. Der høstes ad flere omgange efterhånden som den ædle råd udvikles. Efter høsten presses druerne i en pneumatisk presse for at sikre en fin og gradvis udtrækning af mosten. Gæring sker i temperaturstyrede tanke af rustfrit stål og efter 16 måneder på franske egetræsfade, tappes vinen på flasker.

Vinhuset:
Château Bastor Lamontagne ligger i Preignac i Gironde. Floden Ciron bugter sig afsted kun få kilometer fra ejendommen og giver gode betingelser for dannelse af tåge i de tidlige morgentimer, som er essentiel for udviklingen af botrytis cinerea. Kun tre ejendomme i Sauternes er økologisk certificeret og med certificeringen i hus i 2016, er Château Bastor Lamontagne en af dem.