Santa Sofia Soave Classico Montefoscarino (2020)

Santa Sofia Soave Classico Montefoscarino

Santa Sofia Soave En lys stråfarve med fascinerende sølvgrønne nuancer.

Duft: Her bydes på en frisk vin med frugtighed af hvid fersken og appelsinskal, vegetabilske hints af citronmelisse og stjerneanis. Her er blomsternoter af akacie og liljekonval, samt det mineralske indtryk af fugtig sten. Det er så typisk for alle Soave-vine med en stærk personlighed, at de er velafbalanceret og har en behagelig buket med rimelig intensitet.

Smag: Delikat med en dejlig syrlig friskhed, moderat alkohol og stærk mineralitet, der er fornøjelig og saftig, den har en lang ren finish, der stemmer overens med noterne, der opfattes af duften.

Santa Sofia Soave serverings temperatur er bedst ved 8-10° C.

Server gerne til:
Når den er ung, er den takket være dens saftige mineralitet et perfekt ægteskab med delikate æg opskrifter, såsom frittata med courgetteblomster eller spinatblade, omeletter eller pocherede æg. Værd at prøve med mozzarella i carrozza , en overbærende friturestegt mozzarella sandwich. Den egner sig også fremragende til sarte ferskvands fiskeretter, såsom risotto med aborre eller hvidfisk, vilde ørreder eller hvidkløre krebs. Efter lagring i yderligere 2 til 3 år bliver den den ideelle vin til mere sofistikerede fisk, såsom saltskorpet havaborre eller blot frisk eller halvfast gedeost.

Vinen:

På vinmarkerne er jorden tung af basaltisk oprindelse på bakkerne nær Soave og Monteforte d`Alpone. Druen er 100 % på Garganega. Udbyttet pr. 100 kg. druer giver omkring 70 liter vin. Lagret i rustfri ståltanke og ca. 3 mdr. i flasken inden frigivelsen.