Ripasso Valpolicella Zironda (2017)

Ripasso Valpolicella Zironda MGM Mondo del Vino

Ripasso Valpolicella Zironda er lavet af druerne med 70 % Corvina og 30 % Rondinella og lagt 3 mdr. på fad.

Duft: Dejlige nuancer af violer og røde bær der snor sig om krydderierne.
Smag: Fyldig meget velafbalanceret med røde frugter og bløde modne tanniner.
Server til: Vildt, mørkt kød og milde oste

Vinen:

Druerne afstilkes og førstegæringen sættes i gang. Under gæringen presses drueskaller ned i vinen tre gange dagligt. Vinen lagrer efterfølgende på ståltanke indtil februar, hvor blandingen tilsættes drueskaller fra Amarone vinen. Gæringen sættes i gang igen. Herefter lagrer vinen på egetræsfade, inden den tappes på flaske og frigives til salg.

MGM Mondo del vino:

De har en top moderne vingård der er placeret på en stejl bjergskråning midt i landsbyen Priocca, tæt på Asti i Piemonte. Tyngdekraften transporterer vinen, og de forskellige etaper af produktionen glider stille og roligt mod foden af bjerget, hvor lagerfaciliteterne er placeret med topmoderne og fuldautomatisk lager. Selve vineriet er delvist omlagt til “grønt”, og der arbejdes målrettet med miljøbeviste dyrknings- og produktionsmetoder. MGM har nogle af Italiens bedste ønologer ansat, så som Gaetane Carron og Scipione Giuliani. Dog arbejder det faste team også sammen med et team af ”flying winemakers” til hver ny høst for at få inspiration og input. MGM Mondo del Vino arbejder over hele Italien, men har som sit speciale i Piemonte, Emilia Romagna og Veneto i nord og det meste af Syditalien.