Pfaffl Sankt Laurent Wald (2017)

Pfaffl Sankt Laurent Wald

Pfaffl Sankt Laurent Wald druerne dyrkes i udkanten af skoven. De temperaturforskelle mellem nat og dag, skoven giver, resulterer i langsom vækst og modning af druerne, hvilket giver mere kompleksitet i vinen. Jorden består her af løss. De ca. 16 år gamle vinstokke står i espalier med et tæt løvtag, som holder på jordens fugtighed. Efter høsten afstilkes druerne og presses, hvorefter mosten gærer ved 28ºC i 21 dage i tanke af rustfrit stål. Mosten pumpes løbende over druekvaset. Efter endt gæring lagrer 50% af vinen på tanke af rustfrit stål og 50% på brugte egetræsfade. Efter tre måneder tappes vinen på flasker.

Duft: Krydderier og frugt med en snert jordbær.
Smag: Fyldig og blød med kompleksitet af sveske blomme, en snert brombær og en pæn portion hindbær afsluttet med krydderi og bløde tanniner.
Pfaffl Sankt Laurent Wald er perfekt til: Bøf og kraftigere pastaretter.
Serverings temperatur: 16-18°C

Vinhuset:

Pfaffls vinmarker ligger spredt ved 10 forskellige byer i nærheden af deres hjemby, Stetten. De fleste af Pfaffls vine kommer således fra Weinviertel-regionen og enkelte fra Wien-regionen. Da Roman og Adelheid Pfaffl startede deres lille vingård med 0,75 ha vinmarker for ca. 40 år siden, havde de måske ikke forestillet sig at nå den størrelse, de har i dag, hvor de har 110 ha vinmarker. Fordelingen af vinstokke på så mange forskellige marker i forskellige områder giver stor forskel i jordbunden og mikroklimaet, som Pfaffl forstår at udnytte til deres fordel. Der findes få andre vinproducenter, der formår at bringe hver enkelt marks karakteristika frem i vinen, som Pfaffl gør. Pfaffls vine spænder fra let og legende til kraftig og koncentreret.

I dag er det de to søskende Heidemarie og Roman Josef, der står ved roret i familie foretagendet som forældrene startede. Roman Josef er ansvarlig for vinene og bestemmer i vineriet, Heidemarie tager sig af salg og marketing, Roman tager sig af vinmarkerne og Adelheid tager sig kærligt af gæsterne. I 2016 blev Weingut Pfaffl kåret som ”European Winery of the Year” af The Wine Enthusiast.