North star chaos batch 003 50%

Smagen af North Star Chaos Batch 3

Vores whiskyambassadør, Tommy Oddmar Seilen, beskriver hans oplevelse med North star chaos batch 003 således:

Intro: Man siger, at tredjg gang er lykkens gang, men jeg er endnu ikke blev skuffet af de to andre batches fra CHAOS. De tre varianter har blot vist Caol Ila på tre vidt forskellige måder, hvilket giver plads til leg og fordybelse i whisky-verdenen. CHAOS eller kaos, jeg syntes godt om dig.

Duft: Tørv røg, mørk chokolade, æble, mørk chokolade og lynghonning.
Smag: Hvid peber, god tørv røg, engelsk lakrids, nødder og let citrus.
Eftersmag: Portvins Octave fadene giver en let sødelig note til sidst, hvor tørvrøgen får lidt kompleksitet i eftersmagen.

Caol Ila Distillery

Caol Ila blev grundlagt i 1846 af Hector Henderson, der var partner i et par destillerier på fastlandet, men manglede ét, der kunne levere røget whisky til Blended Whisky. Caol Ila blev bygget tæt på Port Asking med udsigt ud over fjorden og hvor øen Jura ligger på den anden side. Navnet er Gælisk for ”Sound of Islay”. I 1879 byggede man en bro foran destilleriet, så man hurtigere kunne sejle fade ind til ”warehouses” i Glasgow. Man sender stadig den dag i dag fade til Grain destillerierne Cambus og Cameronbridge, da der ikke er den store lager kapacitet ved destilleriet.

Selv om Caol Ila fra start har været et destilleri med succes på grund af stor efterspørgsel fra whisky blendere, har der hvert lukket ned i perioderne: fra 1930-37, 1941-45 og 1972-74

Ved genåbning i 1974 var det er nyt destilleri som skulle køre produktion videre. Det gamle blev revet ned efter lang og tro tjeneste. Men da krisen kom igen i 1980, skulle der igen tænkes nyt for at holde produktion oppe. Der blev skabt det, man kalder for ”Highland style” en ikke-røget malt whisky lavet på destilleriet i perioder.

Igen havde Caol Ila vist, at de kunne levere alle typer whisky og blendere fik flere muligheder. Det er ikke for sjovt, at man kalder Caol Ila destillery ”Working Horse Distillery” på grund af måden de kører på. Caol Ila er en del af indholdet i mange Blended Whisky. Dem som står for at aftage mest, er Johnny Walker Blended Whisky.

Første officiel aftapning fra Caol Ila kom i 2002, men det er ikke her de lægger hovedfokusset. Det ligger forsat på Blended whisky og et lille salg til uafhængig whiskaftappere. Igen skal man huske på, hvad de blev skabt til.

(Tekst fra sprit&Co)