Michel Dervin Champagne Blanc de Noirs Brut

En fryd for alle sanser med Michel Dervin Champagne Blanc de Noirs Brut

Michel Dervin Champagne Blanc de Noirs Brut er en strålende eksponent for de mørke druers elegance i en lys forklædning. Her får du en vin, der forener frisk citrus med en rig karakter og en behagelig rundhed. Denne Champagne er skabt på et blend af Pinot Meunier og Pinot Noir, hvilket giver en dyb frugtsødme og vedvarende bobler. Den er det oplagte valg til næsten enhver lejlighed.

Duft: Når du fører glasset til næsen, mødes du af en livlig aroma af friske citrusfrugter og grønne æbler. Du vil også ane eksotiske undertoner og de sødmefulde dufte af appelsin og grapefrugt. Et lille strejf af toast og mandler blander sig elegant i baggrunden. Det giver en duftoplevelse, der lover både kompleksitet og ren nydelse.
Smag: I munden folder vinen sig ud med en kompleks frugtighed, hvor noter af modne æbler og abrikos dominerer. Du vil opleve en let frugtsødme, der holdes i perfekt skak af en medium høj syre. Denne balance sikrer, at vinen aldrig føles for tør. De små, elegante bobler skaber en blød mousse, som giver en behagelig fylde i hele mundhulen.
Eftersmag: Ren og rensende med en imponerende balance mellem sukker og syre. De fine bobler bliver hængende og efterlader en følelse af friskhed og finesse. Det er en afslutning, der vidner om de 24-36 måneders modning i kælderen.

Hemmeligheden bag de sorte druers hvide juice

Michel Dervin Champagne Blanc de Noirs Brut er en unik oplevelse, der stammer fra det franske udtryk “hvid af sorte”. Dette betyder, at vinen udelukkende er lavet på blå druer, hvor man hurtigt fjerner skallerne for at bevare den lyse farve. Første mundfuld giver en fornemmelse af stor håndværksmæssig præcision. Vinen er sammensat af 60 % Pinot Meunier og 40 % Pinot Noir fra markerne i Marne-dalen.

Man mærker tydeligt den særlige vinifikation, hvor den malolaktiske gæring fravælges for at bevare druernes naturlige syre. Denne proces sikrer den mineralske nerve og livlighed, som kendetegner huset. Den moderate dosage på 10g/L giver præcis den rundhed, der skal til for at gøre vinen imødekommende. Du vil opleve, hvordan vinen effektivt renser munden og gør den klar til næste bid. Det gør den til en alsidig ledsager, uanset om der serveres skaldyr eller lyse fisk. En flaske som denne bringer et strejf af fransk luksus direkte til dit bord.

Om Producenten

Michel Dervin startede med en drøm om at blive vinbonde og producere egne cuvéer. I 1983 blev drømmen til virkelighed, da han grundlagde sit eget hus i landsbyen Cuchery. Han begyndte med et lille stykke vinstokke, men ejer i dag 7,80 hektar i hjertet af Marne-dalen. Her arbejder man ud fra en filosofi om at skabe ærlige og livlige vine, der afspejler terroiret. Druerne høstes altid i hånden og presses langsomt for at sikre den højeste kvalitet. Michel Dervin lader sine champagner lagre længere end lovkravet, ofte op til 36 måneder, for at opnå den helt rette aromatiske kompleksitet.