Kilchoman Sanaig Islay Single Malt 46%

Kilchoman Sanaig Islay Single Malt

Kilchoman Sanaig Islay Single Malt er fra det gamle destilleri der blev grundlagt tilbage i 2005 og som solgte deres første whisky i 2009.

Duft: Lyng, druer, pære, appelsinskal, fornemmelse af stenede frugter og miks af krydderier med kraftig røg.
Smag: Modne blommer, røde kirsebær og noter af citrus kæmper med om pladsen med grillartet røg, karamel, eg og mørk chokolade.
Eftersmag: Masser af blandet frugt, karamel, kanel og et andet lag med brunt sukker, krydderier, røg og varig sødme.

Sanaig:

Sanaig er opkaldt efter et lille indhug på Islays robuste atlanter havskyst.

En blanding af Kilchoman malts, både fra tidligere oloroso sherry og bourbon fade. Modningen og derefter blandingen mellem de to fadtyper, giver magisk balance mellem tørrede frugter, mørk chokolade på en rig tørve røget bund.

Destilleriet:

Kilchoman er Skotlands eneste farmdestilleri og ligger på Rockside Farm på det nordvestlige Islay. Her dyrker destilleriet sit eget korn ved Machir Bay, og er samtidig det eneste destilleri på øen, der både gror og malter korn fra Islay til destilleriets whiskyer. Kilchoman blev grundlagt i 2005 og solgte i 2009 sin første whisky. Det er klassisk Islay med tydelig, elegante præg af den tørverøg, Islay er så elsket for.
Det unikke ved Kilchoman er dog, at destilleriets whiskyer ofte har en lille snert af citrus, som giver et touch af friskhed til drammen. 20% af malten er fra egen byg, og man laver udelukkende Single Malts – dvs. ikke whisky til blends.
Generelt er det whiskyer, der kan og bør drikkes unge og selv har et præg af at være friske og levende med et salt præg. Det skyldes, at tørven i århundreder er blevet overskyllet med saltvand. Whiskyen gærer minimum i fire dage eller 50 timer. Herefter dør gæres og det er på dette tidspunkt, at de fleste destilleriet stopper gæringen. Kilchoman fortsætter længere, hvilket skabe en sekundær gæring og flere estere. Man bruger små stills og dobbeltdestillerer.