Joseph Drouhin Chablis Reserve de Vaudon AOP (2023)

Chablis med dybde, friskhed og mineralsk nerve

Joseph Drouhin Chablis Reserve de Vaudon er til dig, der elsker Chablis’ kølige friskhed, men søger ekstra fylde og dybde. Her får du en hvidvin fra Frankrig, der byder på frisk citrus og en karakteristisk saltet mineralitet. Vinen er skabt på 100 % Chardonnay fra producentens egne marker i Vauvillien-dalen. Det er et fejlfrit valg til skaldyr eller lyse fiskeretter.

Duft: Næsen mødes af en indbydende og frisk citrusprofil. Duften rummer en rank friskhed og fine antydninger af urter. Den kalkrige Kimmeridge-jord skinner tydeligt igennem med en udtalt mineralsk nerve. Man fornemmer straks den præcision og rene intensitet, som kendetegner husets elegante stil.
Smag: Smagen er på én gang kraftfuld, livlig og utrolig blød. Du oplever en fyldigere frugt med noter af moden citron, som holdes smukt i skak af en levende syre. Teksturen er tilgængelig og viser en imponerende finesse i munden. Fraværet af egetræ lader den rene, usminkede Chardonnay-frugt træde helt klart frem.
Eftersmag: Afslutningen er lang, præcis og utroligt velafbalanceret. Den mineralske, næsten salte afslutning bliver hængende og giver en ægte fornemmelse af stedets unikke jordbund. Mundfølelsen er ren, forfriskende og kalder næsten per automatik på endnu en tår.

En dybdegående oplevelse af det autentiske Chablis

Joseph Drouhin Chablis Reserve de Vaudon repræsenterer essensen af klassisk Bourgogne og fremviser områdets enorme potentiale. Vinen er udelukkende skabt på Chardonnay-druer, som stammer fra husets helt egne marker i den smukke Vauvillien-dal. Denne dal er optimalt placeret mellem de anerkendte Premier Cru-skråninger Montée de Tonnerre og Mont de Milieu. Her opnår druerne en helt særlig kvalitet, som giver vinen en præcision, intensitet og en tydelig fornemmelse af stedet.

I den varme årgang 2023 nåede druerne en usædvanligt flot og harmonisk modenhed. Det resulterer i en indbydende hvidvin, hvor en fyldigere frugt og en blød tekstur møder en rank friskhed. Fremstillingen foregår med stor omhu og dedikation til det traditionelle håndværk. De hele drueklaser presses langsomt og skånsomt i en pneumatisk presse. Man adskiller bevidst den sidste presning fra den fritløbende most for at sikre den absolut højeste renhed. Herefter bundfældes og gæres mosten direkte på ståltanke. Vinen lagrer videre i de samme tanke i 7-10 måneder. Den fuldstændige udeladelse af egetræ i processen fastholder et skarpt fokus på den rene citrusfrugt, den levende syre og den salte karakter.

Når du skænker vinen, får du en intens, levende og meget præcis smagsoplevelse. Her får du med andre ord tre ting på én gang: moden frugt, rank friskhed og den mineralske nerve, som har gjort Chablis verdensberømt. Du kan med fordel servere den ved 12-13 grader for dine gæster. Den fungerer fremragende som ledsager til østers, skaldyr, stegt fisk og sushi. Vinen besidder dog også struktur nok til at matche lyst fjerkræ og milde, cremede saucer perfekt.

Om producenten:

Maison Joseph Drouhin er en af Bourgognes mest respekterede vinproducenter med en historie, der strækker sig tilbage til 1880. Virksomheden har altid haft fokus på kvalitet og bæredygtighed, hvilket afspejles i deres vine, der kombinerer elegance, præcision og terroirtypicitet. Drouhins vine fremstilles med respekt for naturen og traditionerne, og hver flaske bærer præg af håndværksmæssig ekspertise og dyb forståelse for Bourgognes unikke terroir.