Jagtvin 2022 IL Cadere Appassimento Rosso

Jagtvin 2022 IL Cadere Appassimento Rosso fra Puglia er en kraftfuld sag fyldig og intens med en fin sødme, lækker chokolade og masser af intensitet, oplagt til sæsonens traditionelle vildtretter.

Duft: Intens rød i glasset med et elegant lilla skær der sender lækre aromaer op af glasset med modne og tørrede frugter som blommer og rosiner.
Smag: Fyldig og flot afrundet, hvor noter fra duften går igen. Fra fadlagringen kommer lækre noter af chokolade og krydderier, der støttes op af en flot balanceret sødme fra de delvist udtørrede druer.
Eftersmag: Lang og vedvarende i eftersmagen med fint integrerede og diskrete tanniner.

Serverings temperatur: 18-20°C

Vinen:

Jagtvin 2022 IL Cadere er lavet på 60 % Negroamaro, 25 % Merlot og 15 % Primitivo og bærer betegnelsen Vino Passito. Druerne høstes i starten af oktober for at opnå optimal modenhed. Dermed er højt sukker indhold og passende alkohol indhold. Inden de høstes, hænger de på vinstokkene og tørrer i ca. 15 dage. Denne metode der kaldes “Appassimento på vinstokke”. Appassimento metoden kendes også fra Amarone og Ripasso, men her ligger druerne som regel til tørre på stråmåtter. Under tørringen af druerne på vinstokkene, mister de omkring 50% af vægten. Tørringen af druerne giver de karakteristiske noter af moden frugt så som blommer og rosiner.

Vinhuset:

Botter blev grundlagt af Carlo Botter og hans hustru Maria i 1928 i Fossalta di Piave, en lille by i nærheden af Venedig. De startede med en lille forretning, som solgte vin på fade.
I 60-erne kom de to sønner Arnaldo og Enzo til firmaet og begyndte at sælge vin på flaske. Det gav firmaet et boost på det italienske marked og hvad mere vigtigt var, det blev begyndelsen på en ekspansion til andre lande. Nogle af Venetos vin kom fra familiens egne vinmarker i nærheden af Treviso, men snart begyndte Botter også at handle med vine fra det nordlige Italien til det sydlige.
I slutningen af 90-erne kom tredje generation Annalisa, Alessandro og Luca ind i firmaet. Botter oplevede yderligere vækst. I da er Botter én af de største producenter og eksportører af italiensk vin. 1 ud af 35 flasker italiensk vin eksporteres af Botter.