Sherry Fino Seco San Patricio Garvey

Sherry Fino Seco San Patricio Garvey

Sherry Fino Seco har en stor bouquet af citrus, æbler og våd hvid kalk.

Smag: Meget intens med stor mineralitet og masser af grøn æble og citrus karakter.
Server til: Tapas, tørre oste eller intense fiskeretter.

Serverings temperatur: 5-8°C

Produktion:

Sherry Fino Seco San Patricio er fremstillet på Palomino druer. Druer der er lagret under flor af gærsvamp der beskytter Sherryen mod ilt og frembringer en unik mineralsk smag i den endelige Sherry. Sherry fremstilles af druer som høstes i Jeres distriktet i Spanien. Efter den alkoholiske gæring bliver der tilført alkohol og styrken på vinen kommer op. Som udgangspunkt er al Sherry tørt, men bliver sidenhed tilsat sødme. Denne Fino er dog helt tør.

Som udgangs punkt når man køber sherry kan man vælge mellem:
Fino: Knastør og god ledsager til tapas.
Amontillado: God som aperitif eller lyst kød
Oloroso: Fyldig version med let sødme og god til suppe.
Cream: Blød og fyldig ledsager til desserter.

Sherry huset Garvey:

Alt Sherry kommer fra den sydlige del af Spanien, i området der hedder Jerez. Her fremstilles en af verdens største og mest komplekse vine som er Sherry. Størstedelen fremstilles på den relativt neutrale Palomino drue, hvor det meste af smags kompleksiteten kommer fra de unikke lagrings metoder, der bruges til at fremstille de forskellige typer af Sherry.

Garvey er et af de ældste huse i området, grundlagt helt tilbage i 1780 af William Garvey, en irsk aristokrat. Han fik hurtigt Garvey til at være en af de førende producenter i området og trods skiftende ejerskab er Garvey stadig en af de førende bodegaer i området.