Fable Whisky Chapter 1 “Clanyard” Caol Ila 10 års 57.3%

Fable Whisky Chapter 1 Spøgelsespiberen fra Clanyard Bay er første fabelafsnit som dykker ned i legenden om ‘The Ghost Piper of Clanyard Bay’, en historie, der kommer fra Skotlands sydvestkyst tæt på Stranraer. I samarbejdede med kunstneren Hugo Cuellar har man skabt en fortryllet verden, hvorfra labelillustrationer, der fremhæver karakterer og scener, udgør et sæt på elleve kapitler.

Duft: Der er i starten en BBQ røget komponent med citronsalt og bacon, der kommer aske, havluft, lakrids, ristet brød. Giv den et par dråber vand, så bliver det blødere med friske kystnoter og tang.

Smag: Læderagtig med honningagtig sødme, ristet brød med frø, hvid peber, mange krydderier med fede citrondråber.

Fable Whisky Chapter 1 har en mellemlang finish med røget kød og forkullet citronskal i en let men fyldig velafbalanceret whisky.

Fable er en ny uafhængig aftapper og et nyt Brand, som blev skabt i 2020, men først nu ser vi deres whisky, da pandemien kom og verden lukkede ned. Så lad os glæde over at verden er lukket op igen.

Se fortællingen om deres nye serie her:

Om destilleriet

Caol Ila Blev grundlagt i 1846 af Hector Henderson. Destilleriet blev bygget tæt på Port Asking med udsigt ud over fjorden, hvor øen Jura ligger på den anden side. Navnet er Gælisk for ”Sound of Islay”. I 1879 byggede man en brygge foran destilleriet så man hurtigere kunne sejle fade ind til ”warehouses” i Glasgow, hvor de lagrede færdigt. Noget man også gør den dag i dag ved Grain destillerierne Cambus og Cameronbridge. Her har man ikke er den store lagerkapacitet ved selve destilleriet.

Selv om at Caol Ila fra starten af har været et destilleri med stor succes på grund af stor efterspørgslen fra whiskyblendere, har det været lukket i perioden: fra 1930-37, 1941-45 og 1972-74

Ved genåbning i 1974 var det er nyt destilleri som skulle køre produktion videre. Det gamle blev revet ned efter lang og tro tjeneste. Men når krisen igen kom i 1980 skulle der igen tænkes nyt, for at holde produktion oppe. Derfor blev der skabt dét, man kalder for ”Highland style” en ikke røget malt whisky lavet på destilleriet i perioder.

Igen havde Caol Ila vist, at de kunne levere alle typer whisky. Blendere fik dermed flere muligheder at vælge imellem. Og det er ikke for noget, at man kalder Caol Ila destillery ”Working Horse Distillery” på grund af måden de kører på.

Første officielle aftapning fra Caol Ila kom i 2002, men det er ikke her de lægger hoved fokus. Det ligger forsat på Blended whisky og et lille salg til uafhængig whisky aftappere (som fx Fable).