Cremant de Bourgogne Brut Albert Sounit

Cremant de Bourgogne Brut Cuvee Prestige Albert Sounit

Cremant de Bourgogne Brut er lavet på druerne fra 65 % Pinot Noir der lægger bunden med karaft og volume, 30 % Chardonnay der giver finesse og elegance og 5 % Aligote der giver friskhed og sprød syre. Druerne er fra Albert Sounit egen vingård.

Oplevelse: Dejlig frisk og tør cremant med fine bobler, der er forførende med sin friskhed og fine frugtnoter og sprøde syre.
Server til: Skaldyr, mager fisk, østers og som aperitif.

Vinen:

Druerne høstes i hånden og gæret ved druernes egen gær. Vinens fine og vedvarende bobler stammer fra 2. gæringen, som er foregået i flasken (Méthode Traditionelle) og Crémanten er lagret på sit bundfald i mere end 24 måneder inden dégorgering (den proces, hvor bundfaldet fjernes fra Crémant’en). Loven foreskriver, at Crémant de Bourgogne skal lagre mindst 9 måneder inden dégorgering. Takket være den næsten 3 gange så lange lagringstid, har Albert Sounits Crémant de Bourgogne Brut en meget fin og vedvarende mousse. Ved dégorgering (fjernelse af bundfald, dosage og isætning af prop) tilsættes en anelse dosage (0,5%).

Domaine Albert Sounit:

Maison Albert Sounit ligger i den charmerende vinby Rully i Bourgogne. Vinhuset har siden 1993 været danskejet. Huset laver en bred vifte af Bourgognevine: Crémant de Bourgogne samt hvide og røde Bourgogner fra Côte Chalonnaise. Husets motto er kvalitet frem for alt, og druerne til alle husets vine høstes manuelt (i hånd). Der arbejdes kun med druernes naturlige gær. Hvid- og rødvinene lagres på franske egetræsfade, og aftapning sker uden filtrering. I 2005 overtog Maison Albert Sounit vingården Domaine Bernollin i Montagny. Vingården omfatter i dag 12 ha. vinmarker og et fuldt moderniseret cuverie. Siden 2005 er alle Sounits vine vinificeret på Domaine Bernollin – såvel druer fra egne marker som købte druer.

Området Bourgogne:

Vinene fra kommunerne Rully, Mercurey, Givry og Montagny har tidligere stået i skyggen af de mere kendte appellationer fra Côte de Beaune og Côte de Nuits;. Derfor er der særligt gode køb at gøre netop herfra. Kvaliteten har ved mange blindsmagninger vist sig på højde med selv store vine fra Côte d’Or. Netop byen Rully var sammen med Nuits-St.-Georges, de første i 1822 til at producere Crémant på Méthode Traditionelle – kopieret fra Champagne distriktet.