Cotswolds Peated Cask 60,2 % Single malt

Cotswolds Peated Cask 60,2 % Single malt

Lange gæringer og dobbelt grydestillation efterfulgt af modning i tidligere tørrede kvartfade har skabt denne lækre Cotswolds Peated Cask, der er vidunderligt afbalanceret rig og frugtagtig whisky med subtile noter af tørverøg.

Duft: Vanilje med noter af krydret frugt.
Smag: Cremet røget med lette frugtnoter og tanniner fra fadet.
Eftersmag: Lang med og røg blandet med honning og træ sukker.

Omhyggeligt fremskaffede ingredienser malt: Odyssey, dyrket på Cotswolds gårde og gulvmalt på Warminster Maltings.

Gær: To supplerende sorter – Anker og Fermentis – for at sikre gode udbytter og fremragende frugtagtige smag.
Vand: Landsbyens vandforsyning – filtreret, blødgjort og demineraliseret inden brug.
Træ: Ex-peated kvartfade fra Skotland.

Begyndte at fremstille denne single malt ved hjælp af 100% lokalt dyrket gulmaltet byg, der moses og derefter fermenteres i mere end 90 timer. Dette før en dobbelt destillation i skræddersyede kobberpotte-stillbilleder, hvilket resulterer i en let og frugtagtig spiritus af nyt mærke.

Efter at være blevet fortyndet til 63,5% ABV, fyldte vi derefter tidligere tørrede kvartfade fra Skotland med spiritus af nyt mærke og efterlod disse modne, så den rige og frugtagtige ånd kunne få en let røget tørvesmag. Whiskyen er fuldt modnet i disse fade og aftappet med fadstyrke (60,2 % ABV), ikke-kølefiltreret og uden tilsat farvestof.

Cotswold Distillery:

Et engelsk destilleri der siden 2014 har produceret whisky, likør og gin. Destilleriet ligger, som man også kan hører på navnet, i den rustikke Cotswold-region i den midt-sydlige del af England.
Cotswold er et af de første destillerier til at lave whisky i England. Derfor var der også et krav om at skille sig ud fra de tunge drenge i Skotland (og til dels Irland). Heldigvis fik det unge destilleri hjælp fra legenderne Harry Cockburn (tidligere bestyrer for Bowmore destilleriet) og Dr. Jim Swan (en af verdens førende eksperter indenfor destillering og modning af whisky).

Cotswold Whisky udgør kernen i Cotswolds værk. Foruden deres signaturflaske Cotswold Single Malt udgiver de også en række andre whiskytyper (inklusivt en peated whisky) som alle tappes på fadstyrke eller nær-fadstyrke. I modsætning til de fleste skotske destillerier anvender Cotswold ikke finish, hvor whiskyen lagres på bourbonfade, for derefter at få et par måneder på en udvalgt fadtype. Deres whisky lagres i stedet lige fra start af på den udvalgte fadtype, og dermed kan man meget tydeligere mærke fadets indflydelse på de forskellige udgivelser.