Cotswolds Bourbon Cask 59,1 % Single malt

Cotswolds Bourbon Cask Bourbon Cask Single Malt Whisky er skabt af udvalgte førstefyldte ex-Bourbon-fade, hvor vores rige og frugtige single malt-sprit er blevet tålmodigt modnet. Disse premium amerikanske egetræsfade er ideelle til lagring af whisky og giver lækre noter af vanilje og honning. Dette søde og maltede fadstyrkeudtryk er en whisky for purister og et vidunderligt udtryk for deres destillerikarakter.

Duft: Dekadent vaniljecreme med et strejf af malt.
Smag: Rosiner og karamelliserede figner, delikat vanilje.
Eftersmag: Lidt jordet med et strejf af honning.

Cotswolds Bourbon Cask er lavet af udvalgte ingredienser:

Malt: 100% lokalt dyrket, traditionelt gulvmaltet byg fra Cotswolds.
Gær: To komplementære sorter – Anchor og Fermentis – for at sikre godt udbytte og fremragende frugtsmag.
Vand: Landsbyens vandforsyning – filtreret, blødgjort og demineraliseret før brug.
Træ: Førsteklasses ex-Bourbon-fade fra Kentucky, lavet af amerikansk hvid eg (Quercus alba).

Deres Bourbon Cask-udtryk begynder med deres nye make spirit, som allerede er utroligt glat, rig og frugtig takket være det det gær de bruger. Lang 90-timers gæring. Fortynder det til 63,5 % ABV, før de fylder premium amerikanske egetræsfade fra Kentucky til fuldtidsmodning. Her er nøglemodningsprocesserne smagsekstraktion, oxidation og fordampning at virke magisk på deres allerede glatte spiritus. Disse tønder er ikke blevet dampet, så de er stadig fugtige, deres stave gennemvædet med vidunderlig Bourbon whisky.

Gennem årene har de kombineret disse tønder med STR tidligere rødvinsfade for at producere vores Cotswolds Signature Single Malt Whisky. Alligevel er dette deres første whiskyaftapning, der udelukkende er Bourbon-modnet. Dette whiskyudtryk er virkelig en whiskyelskers malt og leverer den typiske søde smag, man ville forvente fra Bourbon-fade, især vanilje, honning, maltsukker, karamel og endda lejlighedsvis et strejf af kokosnød.

Flaske ikke-kølefiltreret med kun minimal proofing ned for maksimal smag, uden tilføjet farve.

Cotswold Distillery er et engelsk destilleri, der siden 2014 har produceret whisky, likør og gin. Destilleriet ligger, som man også kan hører på navnet, i den rustikke Cotswold-region i den midt-sydlige del af England.

Cotswold er et af de første destillerier til at lave whisky i England, og dermed var der også et krav om at skille sig ud fra de tunge drenge i Skotland (og til dels Irland). Heldigvis fik det unge destilleri hjælp fra legenderne Harry Cockburn (tidligere bestyrer for Bowmore destilleriet) og Dr. Jim Swan (en af verdens førende eksperter indenfor destillering og modning af whisky).

Cotswold Whisky

Whisky udgør kernen i Cotswolds værk, foruden deres signaturflaske Cotswold Single Malt udgiver de også en række andre whiskytyper (inklusivt en peated whisky) som alle tappes på fadstyrke eller nær-fadstyrke. I modsætning til de fleste skotske destillerier anvender Cotswold ikke finish, hvor whiskyen lagres på bourbonfade, for derefter at få et par måneder på en udvalgt fadtype; I stedet lagres whiskyen lige fra start af på den udvalgte fadtype, og dermed kan man meget tydeligere mærke fadets indflydelse på de forskellige udgivelser.