Chateau Caronne Ste Gemme 2017 Haut Medoc

Chateau Caronne Ste Gemme 2017 med duft og smag er behagelig frugtkrydret af brombær og modne frugter med lidt tanniner i balance.

Lagring: I 12 måneder på både nye og ældre franske egetræsfade, har givet en vin med hvis tørhed i god balance.

Server til: Fyldige kødretter og modne oste.

Chateau Caronne Ste Gemme 2017 er lavet med druesorter: 65% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot, 30% Merlot. Dyrket med 10.000 vinstokke pr. hektar, espalieret og pløjet.
Høst sker 70 % manuelt og 30 % med maskine.
Vinifikationen: Efter afslutning med let knusning er der temperaturstyret gæring i cement- eller rustfri stålkar i otte til ti dage med let overpumpning. Maceration i cirka tre uger.

Stedet:

Chateau Caronne Ste Gemme ligger et meget gammelt “sted kaldet” “Carona” ville komme fra den galliske “lille kilde”. Hvad angår Sainte-Gemme, er det den sproglige udvikling af Saint Jaime eller James, som det fremgår af kortene fra det 18. århundrede.
Dette sogn lå i virkeligheden på en af ​​grenene af vejen til Santiago de Compostela, som tempelriddere, der var installeret i den nærliggende landsby Benon, sørgede for sikkerhed og gjorde det lettere for pilgrimme ved Saint James at krydse floden. Det blev undertrykt under revolutionen og knyttet til kommunen St. Laurent.

Vinproduktion begyndelse:

Château Caronne Saint Gemme er beliggende i St. Laurent og er direkte nabo til de klassificerede slotte Château Gruaud Larose, Château Lagrange, Château Belgrave og Château Camensac. Markerne dækker et areal på 45 hektar, der overvejende er beplantet med Cabernet Sauvignon samt en tredjedel Merlot og ca. 5% Petit Verdot.

Selve vinproduktionen følger i høj grad samme mønster som de større ejendomme. Lagringen af vinen foregår på traditionelle 225 liters fade af fransk eg i en periode på 12 måneder. Heraf er omkring 25% helt nye fade. Tapningen foregår ca. 20 måneder efter høsten.

Château Caronne Saint Gemme blev klassificeret som ”Cru Bourgeois Supérieur” i 1932 og som “Cru Bourgeois Exeptionnel” ved revideringen.