Chemin des Lions Chardonnay Pays D’OC (2021)

Serverings temperatur: 10-12°C

Vinen:

Chardonnay Chemin des Lions er lavet udelukkende på Chardonnay dyrket på vinmarker, hvor jordbunden består af kalksten og ler. Druerne er høstet om natten, hvor de har mest væske. Ved ankomst til vineriet afstilkes druerne og køles ned til 5-6 C og presses let i en pneumatisk presse. Herefter omhældes mosten ligeledes ved 5-6 C og gærer ved kontrolleret temperatur på 17 C. 50% af vinen gærer på egetræsfade. Efter endt gæring lagrer vinen på egetræsfade.

Vin producent:

I det 16. Århundrede hjalp en munk fra Caunes-Minervois-regionen, Jean d’Alibert, med at udvikle vinmarkerne i området. I dag kan hans indflydelse stadig ses flere steder, det mest åbenlyse er, at hans kloster i dag er en berømt restaurant med speciale i regionale retter. Jean d’Alibert-gruppen, som er opkaldt efter munken, har med skabelsen af Haut Minervois Winegrowers Union bragt 1200 vinavlere sammen. Celliers Jean d’Alibert blev grundlagt for at tappe vinen direkte i den region, den er produceret med Chantovent som ansvarlig for markedsføring og den handelsmæssige del af virksomheden. Chantovent blev grundlagt i 1953 og har siden 1993 været en del Jean d’Alibert-gruppen, som er specialiseret i vin fra Languedoc. De vinavlere, som Jean d’Alibert-gruppen samarbejder med, har et stort ønske om at beskytte og bevare miljøet, og de dyrker således jorden på bæredygtig vis og har gjort det i mange år. Hos Chantovent er der et system på plads, der sikrer fuld sporbarhed på vinene, fra drue til færdig vin, og gruppen er da også IFS-certificeret.