Castellblanc Cava Extra Brut

Castellblanc Cava Extra Brut

En tør og sprudlende Cava med fine bobler. Vinen har en frisk og elegant smag med noter af grønne druer, citrusfrugter og modne æbler. Et fremragende eksempel på, hvorfor cava er så populært. Ideel som aperitif og til forretter som sprøde salater, pastaretter og milde oste.

Serveringstemperatur: 6-8°C.

De hvide druesorter, der anvendes i Penedès, er Macabeo, Parellada og Xarel-lo, som trives godt i områdets ler-, granit- og kalkholdige jord. Til Castellblanc Cava Extra Brut høstes de bedste druer i september. Druerne presses forsigtigt, og ca. 100 liter most af højeste kvalitet udvindes fra 150 kg druer.

Gæring og lagring:

Gæringsprocessen finder sted ved en lav temperatur under konstant overvågning. Når gæringen efter et par uger er forbi, hviler vinen til det følgende forår. Den stille vin tilsættes en nøje beregnet mængde sukker samt en rendyrket gærkultur, der ved den følgende gæring i flasken giver et tryk på ca. 6 atmosfærer – Carat Seco´s eftergæring i flasken varer i 15 måneder.

Når lagringstiden er forbi, anbringes flaskerne vandret i stativer. Flaskerne drejes jævnligt og rejses lidt efter lidt til lodret for at få bundfaldet til at samle sig ved proppen. Når flasken står lodret fryses bundfaldet til en isprop, der skydes ud. Vinen tilsættes en dosage af rørsukker og drue-alkohol. Champagneproppen sættes i og fastholdes af en ståltrådsagraf.

Om Vinhuset:

Castellblanc er en af de ældste cavaproducerende vinerier i Penedès. Castellblanc blev grundlagt i 1908 som en lille familievirksomhed af Parera-familien, der medbragte stor passion for ønologi og respekt for traditioner. Blandet med medarbejdernes entusiasme og store daglige indsats gav det en virksomhed, som vidste, hvordan de skulle eksperimentere, og hvordan produkterne skulle tilpasses markedets efterspørgsel og kundernes krav.