Cantalici Baruffo Chianti Classico DOCG (2023)

Cantalici Baruffo Chianti Classico DOCG

Cantalici Baruffo Chianti Classico DOCG fremstår med dybde, balance og masser af karakter. En vin, der både vil begejstre kendere og overraske nye Chianti-drikkere. Bag vinen står familien Cantalici, der holder til i Gaiole in Chianti, en af de oprindelige Chianti-kommuner, hvor Sangiovese-druen har hjemme. Baruffo er både generøs og struktureret, og viser hvor elegant og levende Chianti kan være.

Duft: Her fornemmes modne kirsebær og skovbær, fint suppleret af noter af vanilje og mørk chokolade.
Smag: Fyldig og afrundet med sødmefulde tanniner, levende syre og en vedvarende, let krydret afslutning med et strejf af tobak og urter.
Server til: Nydes bedst ved 16-18 °C. Vildtretter, simreretter og det klassiske toskanske køkken. Prøv den for eksempel til en klassisk pasta med ragù alla bolognese.

Baruffo:

Er lavet på 100% håndhøstede Sangiovese-druer, dyrket i 400-450 meters højde på klassisk toskansk jord rig på sten og ler. Gæres i ståltanke med lang skindkontakt, hvor mosten dagligt omrøres og pumpes over for at trække farve og tanniner nænsomt ud. Efter gæringen lagres 70% af vinen på franske egetræsfade og resten i stål, hvilket giver balance mellem frugt og finesse.

Den sorte hane:

Legenden fortælling: At Firenze og Siena i middelalderen fastsatte deres grænse gennem en ridderdyst, hvor rytterne skulle ride ved hanegal. Florentinerne sultede deres sorte hane, så den galede længe før daggry og deres rytter fik et forspring. Hanen blev symbolet på sejr og kvalitet. I dag er den sorte hane garant for ægte Chianti Classico.

I Chianti Classico er landskabet ikke bare smukt – det er levende. Det ånder af historie, håndværk og vin. Og midt i det hele, i den lille middelalder landsby Castagnoli i Gaiole in Chianti, finder man familien Cantalici. Et familie drevet vinhus, hvor arbejdet med jorden, druerne og detaljerne er i centrum og hvor passionen for ærlig vin får lov at sætte retningen.

Cantalici familie:

Inden den første flaske Cantalici-vin blev tappet, arbejdede Carlo og Daniele Cantalici med deres far Loris i skovene, der omkranser den ejendom, som faderen købte i 1970’erne. Familien arbejdede med skovbrug og jorden. I takt med at lokale vinbønder begyndte at plante nye stokke i 1990’erne, trådte brødrene ind i vinens verden. De hjalp med at bearbejde markerne, plante vinstokke og høste druer. Det var her drømmen begyndte at spire. I 1999 tog de springet og plantede deres første egne vinstokke. Ikke som et forretningsprojekt, men som en videreførelse af noget nært. Et ønske om at forvandle praktisk erfaring og kærlighed til jorden til vin med personlighed. Herfra voksede det, langsomt og sikkert, årgang efter årgang.