Calvados Reserve Domfrontais Comte Louis de Lauriston

Calvados Reserve Domfrontais Comte Louis de Lauriston

Calvados Reserve Domfrontais er lagret på brugte egetræsfade mellem 3 – 5 år og lavet på både æbler og pærer, tappet ved 42 %.

Duft: Fremtrædende pæreduft med æble hvor strejf af kanel og mint kommer.
Smag: Meget fyldig og frugtig med kanel og vanilje med runde dejlige krydderier.

Calvados Reserve er en Domfrontais-Calvados som er lavet på æble og pærer. Selv om det er frugten der er i fokus spiller fadene også stor betydning. Her får man en rundere og komplementeret af milde krydderier.
Gæring af saften sker i store åbne trækar over flere måneder og destillationen foregår på en kolonnekedel. Lagringen sker i kælderen fra 1962 på gamle brugte fade. Fade der ikke overtager den fine æble- og pærefrugt.

Domfrontais Calvados:

Comte Louis de Lauriston hører under appellationen Calvados Domfrontais, hvor den skal indeholde minimum 30 % pærer, som giver en helt særligt karakter til Calvados.

Chais du Verger Normand:

Lokale landmænd har siden 1962 leveret Calvados til Chais du Verger Normand, herfra blev det solgt under brandet Comte Louis de Lauriston. Den dag i dag har man gammel årgangs Calvados liggende fra dengang, hvor den blev til i ly af mørket. Siden 1992 har mærket tilhørt Calvados huset Christian Drouin. Selve mærket er grundlagt for at sætte en stopper for illegal destillation i Domfront regionen af Normandiet. I 1962 tog officerer en større gruppe destillatører og smugler på fersk gerning. Naboerne kom til hjælp og de stakkels officer toldere blev trængt op i en krog af vrede landmænds traktorer. Man frygtede af situationen ville eskalere ud af kontrol, så der blev sendt bud efter generalsekretæren. Den gode Comte Louis de Lauriston som forhandlede til ro. Tolderne skulle droppe sigtelserne på betingelse af, at der blev bygget en kælder, som officielt lager hvor Calvadosen kunne opbevares og sælges i overensstemmelse med loven. Grev Lauriston påtog sig opgaven og lagret fik navnet Chais du Verger Normand.