Abuelo XV Oloroso Sherry cask finish 40 %

Abuelo XV Oloroso Sherry cask lavet på 3 fade og navnet på de 3 rom afspejler ikke blot karakteren fra fadet, men også stedet har inspireret til rommens endelig udformning.
Napoleon er Cognac fra Frankrig, Oloroso er Sherry fra Spanien og Tawny er Portvin fra Portugal.

Duft: Læder og vanilje hvor mandarin og tørret frugt blander sig.

Smag: fed og cremet i munden med noter af brændt orangeskal, abrikos samt søde krydderier.

Eftersmag: lang sødmefyldt og krydret med noter af sød pibetobak og orange skal.

Abuelo XV Oloroso Sherry cask er en af 3 aftapninger i den nye XV Finish Collection. Alle 3 rom er 15 år gammel og har fået en efterlagring (finish), på et fad der tidligere har været brugt til lagring af anden spiritus.

Produktion:

Rommen laves af Varela Hermanos i Panama. Deres historie strækker sig tilbage til 1908, hvor Don José Varela Blanco, en ung spansk immigrant, oprettede San Isidro sukkermøllen i byen Pesé. Den første sukker mølle i den daværende nyligt skabte Panama republik.
Byen Pesé, som selv blev oprettet i midten af det attende århundrede, ligger i en frugtbar dal i midten af Panama. Hoved erhvervet i denne dal er nu dyrkning af sukkerrør, som beskæftiger mange lokale bønder.
Den moderate nedbør, de kolde nætter og fugtige dage spiller alt sammen en rolle i udviklingen og modningen af rommen. Jo større forskel i temperaturen på de meget varme dage og de kolde nætter, jo hurtigere modnes rommen og jo flere smags- og duftstoffer udvikles der. Så Abuelo romfabrikken ligger ikke tilfældigt i dette ”smørhul”.

Varela Hermanos:

For næsten 10 år siden besluttede Abuelo, via deres ejer Varela Hermanos, at udvide og derved blive mere dominerende i romverden. De startede med at købe Bacardis distributionsnet i Panama og deres tappefacilitet. De var i forvejen godt bekendt med Bacardi, da de i mange år havde leveret både rå og lagret rom til Bacardi. De nye salgskanaler betød, at salget blev mangedoblet fra 3.000 til 500.000 kasser rom om året.

En så massiv stigning i salg, giver ofte bekymring i romverden. Hvordan kan produktionen stigning følge med på en kvalitetsmæssig måde. Det er i midlertidige lykkedes ved at have gode reserver af rom på lager fra starten. Derfor kunne man udvide produktionen og lageret, så man har kunnet følge med i efterspørgslen i vel-lageret rom.

En stor del af væksten har i Panama været på den hvide rom