Abuelo XII Anos Three Angels Panama Rom 43%

Abuelo XII Anos Three Angels Panama Rom 43%

Abuelo XII Anos “Three Angels” er en single estate rom fra Ron Abuelos destilleri i Panama. Denne dybe og elegante udgivelse, ligesom sin lillesøster Abuelo XII Anos “Two Oaks”, er en kombination af dobbelt-lagrede 12-årige rom, der først modnes i bourbonfade af hvid amerikansk eg, og derefter i ekstra-brændte nye egefade. I modsætning til “Two Oaks” er denne udgivelse kun hentet fra fadene på den øverste række i Ron Abuelos vintage pallelagre.

Duft: Ristet hasselnød, sødt krydderi og eksotiske frugter, med et strejf af læder, mørk chokolade og ristede kaffebønner.
Smag: Intens – det brændte egetræsfad skinner tydeligt igennem – vanilje, honningsødme og lækre tørrede frugter.
Eftersmag: Langvarig, krydret og røget – med noter af kakaobønner.

På den øverste række når temperaturen helt op på 35°C. Dette medfører, at englens andel (den procentdel af rommen, der fordamper hvert år) når op på hele 15% – sammenlignet med kun ca. 3% i Skotland. Denne exceptionelt høje englens andel er inspirationskilden til navnet “Three Angels”. De ekstreme daglige skift i temperatur og luftfugtighed resulterer i en rom med ekstraordinær kompleksitet og smag. Derudover tappes “Three Angels” også ved en højere alkoholstyrke end Ron Abuelos andre udgivelser, hvilket perfekt komplementerer den mere intense smag.

Three Angels er en variation af den prisvindende Abuelo XII Anos “Two Oaks”, der blandt andet har vundet Dobbelt Guld ved San Francisco World Spirits Competition 2022.

Om Producenten:

Abuelo er en fremtrædende producent af såkaldt Single Estate Rum. Hvilket indebærer, at hele produktionsprocessen, lige fra sukkerrørens såning til rommen tappes på flasker, håndteres internt af destilleriet.

Markerne, hvor sukkerrørene dyrkes, ejes af Abuelo, og både såning og høst udføres på traditionel vis ved hjælp af håndkraft. Gæring og destillation sker også i destilleriets egne kedler, og den færdige rom lagres på bourbonfade i destilleriets egne lagerhuse.

Abuelos lagringsmetode adskiller sig markant i romverdenen. Dette skyldes det særlige klima i Pesé, den lille frodige dal på Azuero-halvøen, hvor destilleriet er beliggende. Området præges af moderat nedbør, kolde nætter og fugtige dage, hvilket bidrager til en unik modningsproces for rommen. Denne specifikke kombination af klimatiske forhold resulterer i en usædvanligt høj andel af Angel’s Share (Englenes Andel). Hvor op til 10% af spiritussen fordamper hvert år som en del af modningsprocessen – en betydelig højere andel end gennemsnittet i Panama.

For at kompensere for denne betydelige fordampning og den årlige reduktion af alkoholprocenten med omkring 1%, anvender Abuelo den unikke ‘Vintage Pallet’ metode. Denne metode indebærer, at man genopfylder fadene hvert andet år med rom fra andre fade fra samme batch. Derved sikrer man, at fadene forbliver nogenlunde fyldte og bevare samme alder, hvilket resulterer i en rom med en ekstraordinær kompleksitet og karakter.